Directeur de Restaurant H/F GALILEO RH
- Le Lamentin - 972
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Restauration
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
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- résidence sur place ou à proximité indispensable
Détail du poste
Mon client, groupe de restauration antillais reconnu, accompagne le développement de ses établissements et recrute 2 Directeurs(trices) de Restaurant au Lamentin (Martinique). Véritable pilote de ton établissement, tu es garant(e) de son bon fonctionnement au quotidien, tu portes l'expérience client et tu fais grandir ton équipe.
🎯 Tes missions
Expérience client & service
- Offrir une expérience client irréprochable dès l'accueil et tout au long du service
- Veiller à la qualité de la prestation (mise en place, service en salle, gestion des flux clients, satisfaction)
- Traiter les retours clients et transformer chaque insatisfaction en opportunité de progrès
Management d'équipe
- Animer, fédérer et accompagner une équipe motivée d'une vingtaine de talents (salle, cuisine, réception, plonge)
- Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Structurer les plannings en fonction des pics d'activité (services midi/soir, weekends, saisonnalité)
- Développer les compétences et faire grandir chaque membre autour d'objectifs communs
Gestion opérationnelle & pilotage business
- Assurer la gestion quotidienne de l'établissement (ouverture, service, fermeture, caisse, encaissements)
- Piloter les indicateurs clés : chiffre d'affaires, ticket moyen, marge brute, coût matière, coût du travail
- Suivre et optimiser les achats (mercuriales, commandes fournisseurs, stocks, pertes, écarts)
- Garantir le respect strict des normes HACCP (hygiène, sécurité alimentaire, traçabilité) et de la législation sociale
- Contribuer à la stratégie commerciale locale (animation, événements, fidélisation)
Le profil recherché
- Idéalement 2 ans minimum d'XP sur un poste similaire de Directeur / Manager de restaurant (ou adjoint prêt à monter)
- Excellent sens du service client - tu incarnes la qualité que tu attends de ton équipe
- Fortes compétences managériales - tu inspires, tu mobilises, tu fais grandir
- Dynamique, rigoureux(se) et orienté(e) résultats
- Bonne culture chiffres - CA, marge brute, food cost, ratio personnel
- Maîtrise HACCP + normes hygiène + législation restauration
- Résistance au rythme (services intenses, coupures, weekends, jours fériés)
- Formation : Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration, école hôtelière, ou XP terrain équivalente
- Localisation Martinique - Le Lamentin (résidence sur place ou à proximité indispensable)
Publiée le 30/08/2026 - Réf : 4301296/30078431 DDR/97L