Chef de Cuisine H/F
Extracadabra
- Paris 7e - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Restauration
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
Détail du poste
1?? Organisation & Gestion de la Cuisine
* Élaborer les menus et cartes (en tenant compte de la saison, du budget et des tendances).
* Déterminer les fiches techniques (quantités, coûts, marges).
* Planifier et coordonner la production avec l'équipe (second, commis, plonge...).
* Contrôler les stocks, passer les commandes et gérer les relations fournisseurs.
* Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
2?? Production Culinaire
* Réaliser ou superviser les préparations les plus délicates.
* Vérifier la qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats.
* Assurer la constance des recettes et des portions.
* Proposer de nouvelles recettes / suggestions.
3?? Management d'Équipe
* Encadrer, former et motiver le personnel de cuisine.
* Répartir les tâches et horaires.
* Contrôler le respect des procédures.
* Assurer un bon climat de travail.
4?? Suivi Administratif
* Calculer les coûts matières, gérer les ratios.
* Participer à l'élaboration du budget cuisine.
* Tenir à jour les documents obligatoires (traçabilité, températures, plan de nettoyage).
5?? Relation Client & Image du Restaurant
* Travailler en lien avec le responsable de salle / direction pour harmoniser service et cuisine.
* Être force de proposition pour des événements ou cartes spéciales.
* Garantir la satisfaction client via la qualité des plats.
brasserie ou l'on accueil aussi bien de la clientèle de quartier que de nombreux touristes de passage à Paris.
Infos complémentaires
Publiée le 26/08/2026 - Réf : 1787741640
