Les missions du poste
Vos missions principales :
- Encadrement et coordination de l'équipe de cuisine : Assurer la supervision des commis et des cuisiniers, en veillant à la bonne exécution des tâches et au respect des standards de qualité.
- Préparation et organisation des plats : Participer activement à la préparation des bases, sauces et plats principaux, en garantissant leur conformité aux recettes et aux attentes de la clientèle.
- Gestion des commandes et des stocks : Collaborer avec le chef de cuisine pour anticiper les besoins en matières premières, assurer leur approvisionnement et limiter le gaspillage.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Appliquer rigoureusement les protocoles HACCP et les règles d'hygiène en vigueur pour garantir la sécurité alimentaire et la satisfaction des clients.
- Créativité et innovation : Contribuer à l'évolution du menu en proposant des idées de plats ou en adaptant les recettes existantes, tout en respectant l'identité culinaire de la maison.
- Polyvalence et adaptabilité : Être capable d'intervenir sur différentes stations de cuisine (entrée, plat, dessert) selon les besoins du service, afin d'assurer un fonctionnement fluide et harmonieux.
- Formation et transmission : Accompagner les nouveaux membres de l'équipe et transmettre les bonnes pratiques culinaires et organisationnelles.
- Clôture du service : Participer au rangement, au nettoyage et à la mise en ordre des espaces de travail, en veillant à laisser les lieux impeccables pour le lendemain.
Le profil recherché
Profil recherché :
- Expérience confirmée d'au moins 3 ans en cuisine professionnelle, idéalement en tant que second de cuisine ou chef de partie, dans un établissement de restauration de standing.
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes, ainsi que des bases de la gestion des stocks et des approvisionnements.
- Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et capacité à les appliquer au quotidien.
- Sens aigu de l'organisation, rigueur, réactivité et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
- Esprit d'équipe, leadership naturel et aptitude à encadrer et motiver une équipe de cuisine.
- Créativité culinaire et sensibilité aux produits locaux et de saison, dans l'esprit de notre cuisine sincère et généreuse.
- Diplôme en cuisine (CAP, BP, BTS, ou formation équivalente) ou expérience équivalente justifiée.
- Polyvalence et adaptabilité pour intervenir sur différentes stations selon les besoins du service.
Modalités
- Recrutement CDD/ CDI : 39h
- Rémunération : à partir de 29 000 € brut annuel
- Lieu : Port Bourgenay - Talmont-Saint-Hilaire
Bienvenue chez L’Attilio
L'Attilio recrute son Second de cuisine H/F.
Entrer à L'Attilio, c'est rejoindre une maison où l'élégance rencontre la simplicité du bord de mer, dans un cadre unique tourné vers l'océan.
Notre brasserie chic met à l'honneur une cuisine sincère, généreuse et maîtrisée, portée par des produits de qualité, locaux et de saison.
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Infos complémentaires
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Candidature : Déposez votre CV pour l'offre souhaitée
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Échange téléphonique avec un manager
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Entretien avec un manager
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Retour de décision finale
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La carte
Résidence du Port de Bourgenay
85440 Talmont-Saint-Hilaire
Publiée le 25/08/2026 - Réf : 3osq8c2mmiits
