Gerant Restauration H/F
Service du commissariat des armées (SCA)
- Avord - 18
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public autres
Les missions du poste
Dans le cadre de vos missions vous serez amené à :
- Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration.
- Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration.
- Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures
- Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
- Contrôler les prestations particulières et participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel
- Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production
- Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives.
- Garantir la gestion des matériels et des locaux.
- Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l'activité restauration.
- Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks).
- Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service.
- Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers.
- Vérifier et valider les bons d'économats, les commandes de denrées alimentaires.
Le profil recherché
Une première expérience en management d'une équipe - poste d'encadrement dans la
restauration serait un plus.
Bienvenue chez Service du commissariat des armées (SCA)
Le Groupement de soutien Commissariat de Bourges est un organisme interarmées qui assure
des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des
organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. La portion
centrale est située sur l'emprise de la BA 702 d'Avord et dans une logique de proximité, 2 pôles
sont déployés à Avord-Rosnay et Bourges-Neuvy-Pailloux. Basé à Avord(Cher), vous serez
placé sous l'autorité hiérarchique du chef du pôle commissariat Avord-Rosnay. Intégré à la
cellule RHL, vous aurez pour fonction principale la gestion des activités R2HL de la succursale
d'Avord. Le poste nécessite de gérer simultanément les activités en cours et les nombreuses
demandes (correspondance, appels téléphonique, réservation, suivi de la production et
distribution). Vous serez en charge d'accueillir le client et les groupes, de veiller à leur confort et
les renseigner ; de planifier les prestations et assurer le suivi. Vous effectuerez également la
gestion des équipes de restauration, et vous contrôlerez la bonne marche des services délivrés
aux ayants droit.
Publiée le 25/08/2026 - Réf : DEF_21-00069834
