Gerant Restauration H/F Ministère des armées - Civils de la Défense
- Avord - 18
- CDD
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Dans le cadre de vos missions vous serez amené à :
- Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration.
- Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration.
- Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures
- Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
- Contrôler les prestations particulières et participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel
- Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production
- Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives.
- Garantir la gestion des matériels et des locaux.
- Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l'activité restauration.
- Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks).
- Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service.
- Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers.
- Vérifier et valider les bons d'économats, les commandes de denrées alimentaires.
Le profil recherché
Une première expérience en management d'une équipe - poste d'encadrement dans la
restauration serait un plus.
Les avantages
- Protection sociale complémentaire
- 25 jours de congés et 18 jours d'ARTT
- Télétravail jusqu'à 3 jours par semaine (selon l'employeur)
- Evolution professionnelle grâce à une large offre de formations
- Avantages financiers : restauration subventionnée, frais de transports, forfait mobilité durable...
- Accompagnement social des agents et de leurs familles
- Accès facilité aux activités sportives et de loisirs
- Aide au logement (sous conditions)
- Offre de soins et d'accompagnement
- Mobilité interne
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Réception et étude de votre CV + lettre de motivation sur e-recrutement
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Si vous êtes sélectionné, convocation à au moins un entretien avec l'employeur
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Si vous êtes retenu, constitution du dossier et vérification des conditions requises
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Enquête de sécurité
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Signature du contrat et formation d'intégration à la prise de poste
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Ministère des armées - Civils de la Défense en images
La carte
2 Avenue de Bourges
18520 Avord
Publiée le 03/10/2026 - Réf : DEF_21-00069834
