Second de Cuisine H/F

Hotel Cote Brune

CDD Saisonnier : 42 heures par semaine
1 jour de repos par semaine (hors vacances de Noel x2 et février x2)
Heures en continues (sauf période de vacances ¾ coupures par semaine)
Logement ou prime au logement
Salaire : à partir de 2000€ net par mois

Petit dej : Préparation de gâteaux faits maison/ cake/ tartes. Veiller à la préparation des produits frais qui seront mis sur le buffet.

Le midi : Bistronomie 80-150 couverts environ. Service entre 11h45 et 15h00.
Nous avons une clientèle qui veut manger rapidement et bien.
Salades, grillades, plats montagnards, dessert fait maison.
Gros débit pendant les vacances scolaires.

Le soir : Service pour les pensionnaires de l'hôtel Service entre 19h et 20h30.
Nous proposons une petite carte permanente de 3 entrées - 3 plats - 3 desserts et une suggestion journalière. Le jeudi soirée montagnarde : 3 spécialités au choix- jour de repos du chef.
Cuisine soignée, attention particulière à la présentation et décor des assiettes.
Dessert dressé à l'assiette - 100% maison
Flexibilité pour les personnes intolérantes, végétariennes etc.
Moyenne de couvert : entre 40-50pax
Uniquement 6 semaines dans la saison

En général 2 ou 3 personnes en cuisine pour le soir. Ce qui permet à l'équipe de tourner et d'avoir 2 à 3 soirées libres par semaine.

Brigade 5 personnes : Chef de cuisine - 3 chef de partie : chaud/grill - froid - pâtisserie + 1 plongeur.

Qualités nécessaires : Connaitre et appliquer les règles d'hygiène- Avoir une bonne organisation sur son poste de travail -- Assurer une bonne mise en place- être capable de gérer la pression des gros services le midi- être soigné et régulier dans son travail - Respect et esprit d'équipe indispensable. Savoir s'adapter et être flexible vis-à-vis du client. Prendre des initiatives. Être à l'écoute du chef de cuisine. Avoir bon caractère et accepter les critiques.
Seconder le chef et être formateur avec le reste de l'équipe.

Mission : Mise en place - création et préparation d'entrées froides et chaudes, de desserts- dressage des assiettes - nettoyage du poste de travail et sol. Connaissances aux différents postes (froid/grill chaud/pâtisserie) pour remplacer vos collègues de travail pendant les jours de repos.
Apporter son aide au plongeur ou la faire lors de son repos.
Réceptionner et ranger les livraisons.

1 jour de repos hebdo.
Pas de congés pendant 1 semaines des vacances de Noel et 2 semaines pendant les vacances de février
Nous travaillons à la pointeuse ce qui entend que toutes les heures travaillées sont payées.
Attention, nous travaillons sur la modulation du temps de travail. L'activité saisonnière entend qu'il y a des pics de fréquentation et des périodes plus calme. Les heures supplémentaires sont lissées sur l'ensemble de la saison.
Poste nourri - possibilité de logement.
Nous louons des studios pour les collaborateurs. Le logement est pris à notre charge (vous réglez les charges -eau électricité provisions 80 €/mois)

Tenue vestimentaire : Tenue personnelle de cuisine obligatoire. Chaussures de sécurité.
Les tenues sont blanchies par l'entreprise.
Vous devez vous munir de vos couteux.