Pizzaiolo H/F
Restaurant a la Barriere
- La Wantzenau - 67
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
MISSIONS :
Le pizzaiolo a la responsabilité de préparer et réaliser les pizzas
Sous l'autorité du chef de cuisine ou du chef Pizzaiolo :
-Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières,
-Assure la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini, assure le
contrôle, le rangement dans les équipements spécifiques, l'enregistrement dans la solution EPACK
-Réalise la pâte à pizza en suivant strictement la recette et le processus défini
-Assure la transformation des matières premières brutes et la mise en place du poste Pizzas, assure la
mise en place des garnitures et vérifie que rien ne manque pour le service
-Prépare et réalise les pizzas, maîtrise la cuisson homogène des pizzas, soigne ses présentations en
suivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place,
-Respecte la cadence du service et la synchronisation des temps avec le chef de cuisine ou le chef de
salle pour les commandes à emporter
-Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis en
oeuvre dans les restaurants
-Relève et enregistre les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures des
frigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc.)
-Assure le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyage
et de désinfection inclus dans le PMS
-Gère le stock du bois, l'allumage du four et la température de cuisson, ainsi que le nettoyage du four
-S'assure du respect du matériel et de l'entretien du matériel de cuisine (robot mélangeur, trancheur,
etc.)
Le profil recherché
Compétences: CQP pizzaïolo,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais de préparation,Cuire une pizza au four,Former une pâte à pizza,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Publiée le 21/08/2026 - Réf : 212TLDJ
