Les missions du poste
Chef de cuisine au coeur de l'organisation de la brigade, vous garantissez la régularité des préparations et la tenue du service.
Dans cette fonction, vous pilotez la cuisine au quotidien, avec des exigences de qualité, de cadence et de maîtrise des coûts.
Vous travaillez avec la direction, la salle et les équipes de cuisine pour assurer une production fluide, des assiettes soignées et une organisation fiable.
Le poste demande de garder la tête froide en période de forte activité, tout en tenant la précision des gestes et la cohérence des standards.
Vous arbitrez vite, vous ajustez les équipes et vous gardez une vision claire des approvisionnements.
Vous suivez aussi les allégations nutritionnelles et les règles de sécurité, en lien avec les exigences du restaurant.
La carte évolue avec la direction, mais vous gardez la maîtrise des fiches techniques, des coûts et des commandes.
Vos missions s'articulent autour des points suivants :
- Recruter, encadrer et former les équipes de cuisine.
- Organiser les plannings selon l'activité du restaurant.
- Élaborer les fiches techniques et faire respecter les recettes.
- Gérer achats, commandes, stocks et inventaires.
- Contrôler l'hygiène, la sécurité et les règles HACCP.
- Suivre les rotations, limiter les pertes et optimiser le ratio food.
- Proposer des évolutions de carte avec la direction.
Vous veillez aussi à la qualité du dressage et à la satisfaction des clients.
Le profil recherché
Le profil attendu repose sur une expérience solide et une capacité à guider une brigade.
Les compétences attendues sont les suivantes :
- Expérience confirmée comme chef de cuisine, avec management d'équipe et suivi du service.
- Maîtrise des normes HACCP, des règles de sécurité au travail et des contrôles associés.
- Sens de l'organisation, anticipation des besoins et gestion claire des priorités quotidiennes.
- Capacité à tenir la pression tout en maintenant une qualité constante du service.
- Rigueur sur les fiches techniques, les recettes, les stocks et les inventaires.
- Leadership, exemplarité, créativité et sens du service client au quotidien.
Bienvenue chez Zapi
ZAPI,
Restaurant italien spécialisé dans la pizza romaine fine et croustillante qui propose également des antipasti et des pastas fraîches, faites sur place.
Nous travaillons essentiellement avec des produits 100% italien de qualité.
Dans un décor rétro-chic d'inspiration 70's.
ZAPI, est un nouveau concept de restaurant italien, composé d'une équipe jeune et dynamique avec des possibilités d'évolution rapide.
Infos complémentaires
- Implication dans le projet
- planning communiqué un mois à l'avance pour une meilleure organisation personnelle
- Repas du personnel
- Cafés, thés et softs offerts
- Avances sur salaire simplifiées
Publiée le 21/08/2026 - Réf : 4283705/29992845 CDC/75P
