Chef Cuisinier H/F

Audette

Partie 1 - Missions

Au sein d'une structure exigeante et orientée qualité, vous prenez en charge l'ensemble de l'activité cuisine avec une forte autonomie dans l'organisation du service. Véritable garant de la satisfaction des convives, vous supervisez la production culinaire au quotidien et veillez à offrir une expérience gustative soignée, régulière et conforme aux standards de AUDETTE.

Vos missions principales sont les suivantes :
- Élaborer les menus en tenant compte des saisons, des contraintes budgétaires et des attentes des clients
- Concevoir des recettes variées, équilibrées et attractives
- Gérer la production en cuisine dans le respect des délais, de la qualité attendue et des volumes à traiter
- Contrôler la préparation, le dressage et l'envoi des plats
- Encadrer, coordonner et animer l'équipe en cuisine
- Organiser les plannings opérationnels et répartir les tâches selon les priorités du service
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes
- Superviser la gestion des stocks, le contrôle des approvisionnements et la réception des marchandises
- Limiter les pertes, optimiser l'utilisation des matières premières et maîtriser les coûts de production
- Garantir le bon entretien du matériel, de l'espace de travail et le bon fonctionnement global de la cuisine
- Collaborer avec les autres services afin d'assurer une fluidité optimale dans l'activité quotidienne
- Être force de proposition pour faire évoluer l'offre culinaire et maintenir un haut niveau d'exigence

Partie 2 - Compétences recherchées

Le profil recherché devra démontrer un solide savoir-faire culinaire ainsi qu'une réelle capacité à piloter une équipe dans un environnement exigeant.

Compétences attendues :
- Maîtrise confirmée des techniques culinaires traditionnelles et modernes
- Expérience avérée en gestion complète d'une cuisine
- Capacité à concevoir une carte cohérente, créative et rentable
- Excellente organisation et sens aigu des priorités
- Leadership naturel et aptitude à fédérer une équipe autour d'objectifs communs
- Rigueur dans l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité
- Bonne maîtrise de la gestion des stocks, commandes et ratios matières premières
- Réactivité face aux imprévus et capacité à prendre rapidement les bonnes décisions
- Sens du détail, exigence qualitative et souci constant du résultat final
- Bon relationnel, esprit d'équipe et communication claire avec différents interlocuteurs
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de performance
- Polyvalence opérationnelle sur différents postes en cuisine

Ce CDI s'adresse à un professionnel capable d'allier excellence culinaire, gestion rigoureuse et encadrement efficace au quotidien.