Responsable de Salle Restaurant H/F

HSC

L'Habitation Saint Charles, situé à Grippière Petit-Bourg est un hôtel restaurant & spa de charme. Un restaurant, la Table Saint Charles, propose une ambiance élégante et discrète, luminosité, mobilier authentique, clientèle locale et internationale. Le restaurant est le coeur de l'offre Food & Beverage (services en salle, bar, événements, prestations en villas). Structure à taille humaine, régie par la Convention collective HCR (IDCC 1979).
Description du poste
Le/la Responsable de Salle assure le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. Organise la salle, coordonne l'équipe (environ 3 personnes + extras) et collabore avec le Chef de cuisine. Exécute les services en salle et au bar, tout en portant des responsabilités complémentaires de management, de gestion des stocks, de commercialisation et de reporting.
Missions principales :
- Enregistrer les réservations (overfull), accueillir et prendre en charge les clients de l'arrivée à la prise de congé (français et anglais).
- Assurer le service en salle et au bar (plats, vins, cocktails) selon les besoins.
- Organiser la salle, les plannings, les consignes et animer l'équipe (briefings, debriefs, formation, to do list).
- Gérer les stocks et approvisionnements salle/bar, maîtriser la caisse et les encaissements.
- Participer à l'élaboration des cartes et menus avec le Chef, définir la tarification.
- Animer le restaurant : événements thématiques, partenariats, talents locaux, banquets et séminaires.
- Promouvoir les services F&B auprès des clients des villas.
- Veiller à l'hygiène, à la propreté et au respect du PMS ; mettre à jour les process et effectuer des reportings réguliers à la Direction.
- Cette liste est non exhaustive et évolutive selon les besoins de l'employeur.
Profil et compétences recherchés :
Compétences techniques : maîtrise du service en salle et du bar, gestion de stocks et de caisse, connaissance des outils de restauration, techniques d'encadrement d'équipe. Anglais courant souhaité.
Aptitudes : Excellentes qualités relationnelles, sens de la communication et du service, anticipation, réactivité, esprit d'initiative et créativité, capacités managériales, disponibilité, homme/femme de terrain et exemplarité.
Expérience : Expérience significative en salle HCR, idéalement en responsabilité d'équipe (Responsable de salle, Maître d'hôtel ou Chef de rang expérimenté).
Conditions
- Contrat : à temps plein (horaires variables selon les besoins du service, en général 3 journées en coupures, et 2 demi journées, week-end en tournante).
- Rémunération : selon expérience et grille conventionnelle HCR.
- Lieu : Restaurant Table Saint Charles - Habitation Saint-Charles, 97170 Petit-Bourg.

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