Sous Chef des Cuisines H/F

France Travail

Nous recherchons notre prochain(e) Sous-Chef(fe) des cuisines

Vous supervisez et élaborez sous la direction du Chef des cuisines, les préparations culinaires du restaurant Le Bordeaux et des différents points de vente de l'hôtel à la demande du client dans le respect des standards et des directives du service et de l'hôtel.

Vous Participez à l'élaboration des cartes du restaurant Le Bordeaux
Vous êtes en charge des différents points de vente de l'hôtel
(Bar de l'Orangerie, Room Service, Rooftop de l'hôtel)
Vous assistez le Chef des cuisines et assurez l'intérim en son absence
Vous assurez les sorties de l'économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef des cuisines.
Vous proposez de nouvelles recettes, la cuisine est une passion !
Vous êtes garant de la répartition de l'ensemble des préparations culinaires aux Commis/Chef de Partie selon leur qualification et contrôler leur réalisation
Vous optimisez les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
Vous connaissez parfaitement les objectifs chiffrés de votre service et vous vous impliquez dans la réalisation de ceux-ci et ainsi que leur dépassement.
Vous créez et participez aux animations et réunions en relation avec le Chef des cuisines et le Directeur de la Restauration.
Vous vous attachez à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l'hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.
Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.
Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.
Diplômé(e) d'un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d'une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme, vous maîtrisez les techniques culinaires de l'ensemble des parties ; capacité organisationnelle confirmée.
Force de propositions et doté(e) d'un fort leadership. Vous avez des connaissances dans la gestion d'une cuisine (hygiène, commandes, stock.)
Vous assurez le bon suivi des procédures HACCP
Maîtrise du pack office
Nous vous offrons :

Poste CDI ( statut cadre )
Intéressement aux résultats
PEE - PERCO
Mutuelle prise en charge à 64%
Transports pris en charge à 60%
Tarifs préférentiels IHG (18 marques)
Tarifs préférentiels SPA Guerlain /Restaurant Le Bordeaux
Réduction de 30% sur le Restaurant Gordon Ramsay *** à Londres
Nuit découverte pour 2 au sein de l'Hôtel
Voucher offert pour 2 afin de déguster un cocktail ou verre de vin + planche sur le rooftop pour son anniversaire
Consultation sur place d'un ostéopathe (pris en charge par la mutuelle)
Mise en place d'un téléservice pris en charge par la mutuelle pour ses rendez-vous médicaux, conseils et consultations de spécialistes
1 Coffre-fort numérique (stockage des bulletins de paie, factures.) ouvert par salarié et utilisable tout au long de sa carrière et après
Prise en charge du nettoyage des uniformes