Responsable Cuisinier Spécialité Sénégalaise H/F
O'senegal
- Chambéry - 73
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous la responsabilité de la gérante, le/la Responsable Cuisine assure la gestion quotidienne de la cuisine et veille à la qualité, à la régularité et à l'authenticité des plats proposés.
Il/elle est notamment chargé(e) de :
- Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.
- Préparer et assurer la réalisation des spécialités sénégalaises dans le respect des recettes et des standards de l'établissement.
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des plats.
- Organiser le travail de l'équipe en cuisine et répartir les tâches selon l'activité.
- Assurer la préparation des services du midi et du soir.
- Contrôler les stocks, les approvisionnements et les besoins en matières premières.
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
- Veiller à la bonne gestion des denrées afin de limiter les pertes et le gaspillage.
- Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des aliments (HACCP).
- Maintenir la cuisine, les équipements et les espaces de travail propres et en bon état.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte et des menus.
- Être force de proposition pour développer de nouvelles recettes et valoriser la cuisine sénégalaise.
- Veiller à la régularité des portions et à la maîtrise des coûts matières.
- Assurer la coordination avec la salle afin de garantir un service fluide et efficace.
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,CQP employé qualifié de restauration,Cuisine du monde,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 19/08/2026 - Réf : 212QGPM
