Chef de Partie H/F
Mairie
- La Bernerie-en-Retz - 44
- CDD
- 3 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
MISSIONS DU POSTE :
Seconder le chef de cuisine :
> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels.
> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
> Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.
ACTIVITES ET TACHES DU POSTE :
Dans le respect des normes HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)
> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
> Remplacer le chef de cuisine en cas d' absence temporaire :
- Être réactif et capable de reprendre temporairement les fonctions du chef de cuisine (suivant les consignes que ce dernier aura laissées).
> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les équipements.
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
- Trier et évacuer les déchets courants.
> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
CDD 3 mois, renouvelable
Deux jours par semaine : jeudi vendredi 7h30-16h30 - 45 minutes de pause sur la journée
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 19/08/2026 - Réf : 212PVXR
