Sous-Chef - Second H/F Diamond Solutions

Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un Second de Cuisine H/F en CDI en Bourgogne.

Aux côtés du Chef de Cuisine, le/la Second(e) de Cuisine participe activement à l'organisation et au bon fonctionnement d'une brigade composée d'une vingtaine de personnes. Véritable relais du Chef, il/elle veille à la qualité des préparations, au respect des standards de l'établissement et accompagne les équipes au quotidien.

L'établissement propose une cuisine de saison, travaillée à partir de produits issus d'un sourcing local. Le poste s'adresse à un profil appréciant une restauration de gros volume qualitative, avec une réelle appétence pour le management et le travail en équipe.

Missions principales

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'ensemble de la brigade.
• Encadrer, accompagner et fédérer une équipe.
• Participer activement à la production et assurer la qualité constante des préparations.
• Veiller au bon déroulement des services dans un contexte de restauration en gros volume.
• Garantir le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des règles d'hygiène et de sécurité.
• Participer à la gestion des approvisionnements et veiller à la bonne utilisation des produits.
• Travailler des produits de saison issus d'un sourcing local et maîtriser les différentes techniques de cuisson.
• Être force de proposition et apporter sa créativité à la cuisine de l'établissement.
• Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence.

Profil recherché

• Expérience significative sur un poste similaire au sein d'un établissement exigeant.
• Solide expérience en management d'équipe et véritable goût pour l'accompagnement des collaborateurs.
• À l'aise dans un environnement de restauration à gros volume tout en maintenant un niveau de qualité élevé.
• Organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et doté(e) d'un bon esprit d'équipe.
• Sensibilité pour une cuisine de saison, les produits locaux et les cuissons au feu appréciée.
• Créativité et capacité à être force de proposition sont un plus.
  
• Permis de conduire obligatoire.

Informations complémentaires

Localisation : Bourgogne, France

• Contrat : CDI - annualisation sur une base de 42 heures.
• Possibilité d'un statut Cadre au forfait pour le poste de Second de Cuisine.
• Rémunération annuelle : entre 36 000 € et 50 000 €, selon profil et expérience.
• Établissement ouvert 7j/7, avec un service continu.
• Logement possible pendant la période d'essai.