Cuisinier·e Spécialisé·e en Cuisine Vietnamienne H/F
L'equilibre
- Le Landreau - 44
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les missions du poste
Vos missions :
Création et développement d'une carte traiteur vietnamienne
Préparation de plats variés
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Profil recherché :
Expérience en cuisine vietnamienne
Créativité et sens de l'innovation avec équilibre entre tradition et modernité
Polyvalence et rigueur : Capacité à travailler en équipe et à gérer plusieurs tâches.
Sens du service et de la présentation : Importance accordée à l'esthétique des plats.
Connaissance des produits locaux et de saison est un plus.
Les horaires peuvent varier selon l'activité
Pourquoi nous rejoindre ?
Environnement dynamique et créatif au coeur du vignoble nantais.
Opportunité de développer une nouvelle gamme de produits et de laisser libre cours à votre talent.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires,Cuisine du monde,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Bienvenue chez L'equilibre
Nous recherchons un-e cuisinier-e pour rejoindre notre équipe et contribuer au développement de notre nouvelle offre traiteur vietnamienne.
Publiée le 18/08/2026 - Réf : 212MYQM
