Cuisinière-Cuisinier Petite Enfance H/F
MAIRIE de Carbon-Blanc
- Carbon-Blanc - 33
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité de la directrice de la petite enfance, vous serez responsable de la cuisine au sein du multi-accueil. Vous assurerez la gestion de la cuisine de la confection des menus suivant les recommandations nationales, à la préparation des repas, jusqu'au nettoyage en passant par les commandes et la gestion des stocks.
Vous serez responsable de l'hygiène et du respect des règles de sécurité alimentaire et de la traçabilité de la restauration collective.
Notre projet d'établissement est basé sur l'accompagnement et l'exemplarité lors des repas, aussi, les professionnels auprès des enfants et l'agent de restauration prennent leur repas à table avec les enfants.
Vos missions :
- Élaborer des menus avec l'auxiliaire de puériculture
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation
- Capable d'assurer la confection de plats pour enfant allergique dans le cadre d'un PAI
- Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs
- Contrôler les livraisons (chaines du froid, qualité des produits, etc.)
- Respecter les règles d'hygiène et appliquer les protocoles
- Assurer la traçabilité nécessaire aux suivis et à la sécurité
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels
- Accompagner les enfants sur les temps de repas
- Transmettre les informations nécessaires à l'accueil de l'enfant et au bon fonctionnement du service
- Participer aux réunions de service nécessaires
- Participer à l'aménagement de l'espace repas en lien avec le psychomotricien et les professionnels
Le profil recherché
Compétences: Fiches techniques de cuisine,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Concevoir des recettes et menus,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser le traitement des commandes,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 17/08/2026 - Réf : 212KYTX
