Directeur de Restaurant H/F

Arcos Dorados Martinique

Le poste

Le Directeur de Restaurant (H/F) est responsable de la gestion globale de l'établissement. Il/Elle garantit l'atteinte des objectifs de vente, de rentabilité, de qualité de service, de sécurité alimentaire, de gestion des ressources humaines et de satisfaction client, tout en assurant le développement de son équipe et le respect des standards de l'enseigne.

Gestion opérationnelle

-Garantir l'excellence opérationnelle du restaurant.

-Assurer le respect des standards McDonald's en matière de Qualité, Service et Propreté (QSP).

-Analyser les indicateurs de performance et mettre en place les actions correctives nécessaires.

-Piloter les résultats financiers du restaurant (CA, transactions, food cost, paper cost, payroll, marge).

-Élaborer et suivre les plans d'actions visant à améliorer la performance de l'établissement.

Gestion des ressources humaines

-Recruter, intégrer et développer les collaborateurs.

-Accompagner les managers dans leur montée en compétence, assurer les plans de succession.

-Assurer la gestion de la performance et le développement des talents.

-Veiller au respect des procédures disciplinaires et maintenir un climat social positif.

Leadership et management

-Développer une culture de responsabilité et de performance et animer les réunions de management.

-Fixer des objectifs clairs et suivre leur réalisation.

-Mobiliser les équipes autour des priorités du restaurant et accompagner le changement et les projets de transformation.

Gestion financière

-Assurer la maîtrise des coûts et optimiser les coûts d'exploitation.

-Analyser les comptes d'exploitation (P&L) et élaborer des plans d'amélioration de la rentabilité.

Sécurité alimentaire et conformité

-Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire et assurer la conformité réglementaire du restaurant.

-Superviser les audits internes et externes et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.

-Maintenir les certifications obligatoires.

Santé et sécurité

-Garantir la sécurité des collaborateurs et des clients.

-Superviser les plans de prévention des risques avec les équipes support

Développement commercial

-Développer les ventes et les transactions.

-Renforcer l'ancrage local du restaurant et développer les relations avec la communauté et les partenaires locaux.

En s'aidant des fonctions support, mettre en oeuvre les actions marketing définies par l'entreprise

Bac +3 à Bac +5 en gestion, commerce, hôtellerie / restauration ou équivalent.

Expérience significative en management d'équipe. Expérience de gestion d'un centre de profit.

Maîtrise des outils de pilotage de la performance.

Forte orientation résultats et développement des personnes. La maitrise de l'anglais est vivement souhaitée

Le Directeur de Restaurant est le leader de son établissement. Il est responsable à la fois de la performance économique du restaurant, du développement de ses équipes et de l'expérience offerte aux clients.

Entreprise multinationale.

Acteur Majeur dans le domaine de la restauration rapide. 1700 salariés aux Antilles Guyane.