Agent Polyvalent Restauration H/F
Service du commissariat des armées (SCA)
- Cayenne - 973
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public autres
Les missions du poste
Les activités et missions attachées au poste sont réparties en taches principales et taches annexes.
Les missions principales liées au poste sont les suivantes :
- Prendre en charge les partie entrées et dessert par délégation du chef de cuisine ;
- Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises.
- Réaliser les traitements préliminaires des produits ;
- Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production ;
- Réaliser des opérations de production élaborées, selon les instructions prescrites par le chef de cuisine ;
- Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus ;
- Réaliser les bons d'économat et les commandes pour les denrées et pâtisseries à confectionner ;
Les missions annexes:
- Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire ;
- Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail ;
- Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des produits ;
- Réaliser des opérations culinaires de manière autonome notamment pour la partie pâtisserie et dessert dont il assumera la responsabilité par délégation du chef de cuisine ;
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service pour éviter la rupture.
- Participer aux inventaires des stocks et des matériels.
Le profil recherché
Expérience dans le milieu de la pâtisserie.
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La direction du commissariat outre-mer et groupement de soutien de la base de défense de Guyane, créé le 1er janvier 2011, est un organisme dont la mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés en Guyane.
Intégré au sein du bureau restauration hôtellerie et loisirs du groupement de soutien de la base de défense de Guyane, l'agent assure les fonctions de cuisinier à la succursale Cépérou au quartier de La Madeline à Cayenne.
Publiée le 15/08/2026 - Réf : DEF_21-00067730
