Chef de Production pour sa Cuisine Centrale H/F
CCHB
- Bagnères-de-Bigorre - 65
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
La cuisine centrale de la CCHB produit, en liaison froide, 1000 repas par jour destinés aux scolaires, personnes âgées et aux crèches.
Missions : Sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, et en qualité de chef de production, vos missions sont principalement les suivantes :
- Préparation de la production (participation à la composition des menus, au choix des denrées, réalisation des fiches techniques et du planning de production) ;
- Pilotage de la production en privilégiant la qualité gustative et élaboration quotidienne des préparations culinaires ;
- Application des procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
- Encadrement de l'équipe de production composée de 8 personnes ; cuisiniers en préparations chaudes et froides, plongeur, magasinier ;
- Réflexion autour de projets d'amélioration de la production en collaboration avec la responsable du service.
Profil :
- Formation initiale en cuisine exigée (Bac professionnel souhaité)
- Expérience significative en restauration collective
- Connaissance de la liaison froide vivement appréciée
- Aptitudes à l'encadrement sanctionnées par une expérience réussie
- Qualités reconnues de cuisinier et de pâtissier
- Permis B
Conditions de recrutement :
- Poste à pourvoir au 7 octobre 2026
- Travail à temps complet
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI (si titulaire)
- Recrutement d'un fonctionnaire relevant du cadre d'emplois des agents de maîtrise ou, à défaut, possibilité de recrutement d'un contractuel en CDD de 1 an à 3 ans renouvelables.
Merci d'envoyer votre candidature (lettre de motivation + C.V.), avant le 14/09/2026
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Organiser et planifier une activité,Animer, coordonner une équipe
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Publiée le 14/08/2026 - Réf : 212MGCL