Sous Chef H/F
Hotel Atalante
- Sainte-Marie-de-Ré - 17
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Les missions du poste
Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à coeur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations.
Vos futures missions :
Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.
Production culinaire :
- Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
- Proposer des nouvelles recettes.
- Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine.
- Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services.
- Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
- Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
- Gérer et assurer le bon déroulé du service.
Management et encadrement de la brigade :
- Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs.
- Organiser et contrôler le travail de son équipe.
- Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe.
- Respecter la politique RSE de l'établissement.
- Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
- Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP.
Et plus encore !
Poste en horaire continu (14h30-23h)
2 jours de repos consécutifs
Notre match idéal :
- Vous êtes un véritable leader opérationnel ?
- Les normes HACCP n'ont plus aucun secret pour vous ?
- Vous êtes dynamique et proactif ?
- Vous avez une expérience confirmée au même poste ?
- Vous ressentez l'appel de l'Océan ?
- Le service client fait partie de votre ADN ?
- Vous avez une réelle sensibilité pour la cuisine écoresponsable ?
Alors vous êtes certainement la perle rare que nous cherchons !
Rejoindre les équipes de Relais Thalasso, c'est intégrer une entreprise familiale composée de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, avec pour seul leitmotiv : faire de l'expérience client un moment unique.
Le profil recherché
Compétences: Animer, coordonner une équipe,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier les opérations de production selon les commandes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez Hotel Atalante
Depuis 30 ans, le groupe familial RELAIS THALASSO fait du sea-wellness un véritable art du bien-être, en exploitant les pouvoirs millénaires de la mer. Avec 4 établissements d'exception en bord de mer, chacun avec sa propre personnalité, nous partageons tous une même mission : prendre soin de nos clients. et de nos talents !
À L'Île de Ré, découvrez l'Hôtel 4 & Thalasso Atalante*
Un véritable havre de paix : 97 chambres et suites, un Loofa Bar convivial, une Thalasso écoresponsable (la 1ère de France !) et un restaurant certifié Green Label Food, alliant gastronomie et engagement durable.
Pourquoi nous rejoindre ?
Chez Atalante, chaque collaborateur est au coeur de l'expérience, dans un environnement stimulant et respectueux. Ici, la mer inspire nos soins. et votre carrière !
Publiée le 14/08/2026 - Réf : 212LFYC
