Chef de Cuisine H/F
France Travail
- Haguenau - 67
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les compétences pour ce job
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Détail du poste
Finalité du poste : Garantir la production culinaire du site, la qualité des repas et le respect des règles d'hygiène, en organisant et en encadrant l'équipe de cuisine.
Responsabilités clés : Production culinaire - Qualité - Hygiène et sécurité - Organisation de la cuisine - Encadrement opérationnel.
Rattachement : Chef gérant, Responsable de site ou Direction de restauration selon l'organisation.
Profil recherché : Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent) et expérience significative en restauration, idéalement collective.
Missions principales :
- Organiser et superviser la production des repas selon les menus, fiches techniques et volumes prévus.
- Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations.
- Encadrer, répartir et contrôler le travail de l'équipe de cuisine.
- Veiller au respect des règles HACCP, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Participer à la gestion des commandes, des stocks et à la maîtrise du gaspillage.
- Assurer le bon entretien du matériel et des locaux de production.
Compétences attendues :
- Maîtrise des techniques culinaires
- Organisation et anticipation
- Management de proximité
- Connaissance HACCP
- Rigueur
- Sens du service.
Indicateurs de réussite :
- Qualité des repas
- Respect des horaires de service
- Conformité hygiène
- Maîtrise des pertes et du gaspillage
- Bon fonctionnement de l'équipe.
Conditions proposées et avantages :
- CDI - Temps plein
- Salaire attractif selon profil et expérience
- Horaires à convenir
- Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés
- Mutuelle d'entreprise
- Badgeuse
- Parking gratuit
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langues: Anglais souhaité,Français souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 13/08/2026 - Réf : 212KNDV
