Responsable Restauration H/F RESO 85
- Les Sables-d'Olonne - 85
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Restauration
Les compétences pour ce job
Les missions du poste
Vous avez de l'expérience en hôtellerie/restauration ?
Vous aimez manager une équipe, être sur le terrain et avoir des responsabilités ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Responsable restauration H/F
pour un établissement situé aux Sables d'Olonne
Poste à pourvoir pour septembre/octobre, en CDI 39h.
L'établissement
- Hôtel-restaurant de standing
- Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux
- Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
- Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
- 100 chambres
- Restaurant de 90 couverts en capacité assise, en moyenne 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements
- Jusqu'à 204 couverts servis au petit-déjeuner en haute saison
- Ouvert 7 jours sur 7
Les particularités :
- Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lounge...
- Accueil de groupes : séminaires, cocktails, mariages...
- 2 restaurants
Le poste implique une vraie polyvalence et une capacité à gérer plusieurs activités en même temps
L'équipe :
Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service :
Chefs de services : 1 chef de cuisine + 1 maître d'hôtel + 1 cheffe barman + 1 chef de réception + 1 gouvernante et la direction
Salle :
- Petit-déjeuner : 2 chefs de rang
- Service du midi ou du soir : 2 chefs de rang + 1 serveur
- Bar : 3 barmans
Le projet
Suite au départ prochain du responsable de restauration, l'établissement recherche son/sa successeur.
L'objectif : reprendre le pilotage du pôle restauration, accompagner les équipes et garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des activités, tout en restant présent sur le terrain.
Votre rôle :
Vous pilotez le pôle restauration, en lien direct avec la direction et les autres chefs de service.
Vos missions :
- Superviser l'ensemble des activités de restauration (petit-déjeuner, brunch, restaurant, rooftop, séminaires et événements)
- Manager, accompagner et fédérer les équipes au quotidien, en assurant leur formation et leur montée en compétences
- Organiser les plannings et adapter les effectifs en fonction de l'activité
- Participer aux services et intervenir en renfort opérationnel
- Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client tout au long du parcours client
- Superviser les mises en place, les approvisionnements et le bon déroulement des services
- Coordonner les équipes de salle et de bar
- Réaliser les briefs avec les autres services de l'établissement
- Superviser les séminaires et événements et garantir le bon déroulement des prestations
- Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et des procédures de l'établissement
- Etre force de proposition pour améliorer les prestations, développer l'activité et optimiser l'organisation du service
Les avantages :
- Fermeture annuelle : 24 décembre.
- Parking gratuit à proximité
- Indemnité repas versée 2 fois par jour
Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning : amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h à 23h.
Vous organisez votre planning en fonction de l'activité et veillez à maintenir une répartition équitable avec le reste de l'équipe
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : entre 3 200 € et 3 500 € brut/mois (selon profil)
Le profil recherché
- Expérience : 4 ans minimum en hôtellerie 3 ou 4* et en restauration avec une capacité à participer à l'activité opérationnelle
- Polyvalence : vous avez déjà travaillé dans des établissements proposant plusieurs types de services : brunch, restaurant, room service, petit-déjeuner, événementiel...
- Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
- Organisation : vous maîtrisez l'organisation des plannings et la gestion des effectifs en fonction de l'activité
- Anticipation : vous savez anticiper les problèmes ou gérer les imprévus et garder votre calme lors des rushs
- Force de proposition : vous aimez proposer de nouvelles idées et mettre en place des challenges ou des actions pour faire progresser les équipes et l'activité
- HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
- Disponibilité et flexibilité : vous êtes conscient des contraintes liées à l'activité de l'hôtellerie et de la restauration
Enfin, nous recherchons une personne qui saura représenter l'établissement par sa posture, son professionnalisme et son investissement.
Intéressé(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite si votre candidature est retenue :
- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.
Ref: g3zjxq9ddx
L'entreprise
Publiée le 11/08/2026 - Réf : g3zjxq9ddx
