Cuisinier - Sirescol H/F
Etablissements publics de coopération intercommunale
- Lanvollon - 22
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein d'une équipe de 4 cuisiniers, aide de cuisine plongeur chauffeur livreur, un chauffeur livreur et un gestionnaire de cuisine. L'agent participe à l confection et la valorisation des repas, à la maintenance et à l'hygiène des locaux, il effectue également la plonge.
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
L'agent pourra être amené à réaliser la livraison.
Travail environ un weekend par mois.
Confection et valorisation des repas.
Maintenance et hygiène des locaux.
Le profil recherché
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective
SAVOIRS
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks
* Maîtriser les techniques de nettoyage
* Posséder les bases du service en salle
SAVOIR FAIRE
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Savoir présenter et décorer les plats
* Evaluer la qualité des produits de base
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
* Vérifier les préparations culinaires
* Appliquer les règles de sécurité du travail
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
SAVOIR ETRE
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
* Etre autonome et force de proposition
* Avoir le sens de l'organisation
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
* Avoir le sens du service public
Publiée le 09/08/2026 - Réf : O022260807000610
