Cuisinier en Cuisine Centrale le Havre - Conseil Departemental de la Seine Maritime H/F
Conseils départementaux
- Le Havre - 76
- Fonctionnaire
- 6 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le département de la Seine-Maritime recrute
Rejoignez le 2ème employeur public de la Seine-Maritime qui compte près de 5 000 agents répartis sur l'ensemble du département et notamment dans les 108 collèges où travaillent les agents techniques territoriaux pour les métiers de chef de cuisine, second de cuisine, aide de cuisine, agent polyvalent de restauration, agent d'entretien et de restauration, agent d'entretien, agent de maintenance et agent d'accueil.
Missions :
Vous participez à la production de la cuisine centrale dans la planification et la gestion du service de restauration dans le respect de la réglementation.
Production Culinaire :
Préparation des plats (respect des règles de l'art, utilisation de produits bio/durables selon la loi EGAlim).
Évaluation de la qualité des produits de base et vérification des préparations (goût, texture, visuel).
Interprétation des fiches techniques et proposition de nouvelles recettes.
Démarche Qualité & Hygiène :
Application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des autocontrôles.
Gestion éco-responsable (tri des déchets, maîtrise des énergies, recyclage des huiles)
Entretien :
Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel selon les protocoles internes.
Le profil recherché
Cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux
Vous êtes titulaire d'un CAP, BEP ou Bac PRO cuisine ou possédez une expérience significative sur un poste similaire.
Vous connaissez l'HACCP.
Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.
Vous connaissez les principes et les normes d'hygiène et de sécurité.
Vous êtes en capacité de proposer, en lien avec le responsable de production, des améliorations en matière culinaire et nutritionnelle.
Vous appliquez et faites appliquer les règles et consignes de sécurité.
Vous savez rendre compte de toute situation inhabituelle au supérieur.
Permis B obligatoire
Spécificités du poste :
Emploi du temps annualisé sur le temps scolaire et les vacances (jours de permanences)
Avantages :
Restauration collective à tarif avantageux
Parking sécurisé dans l'enceinte de la cuisine centrale
Association du personnel (contrat de + de 6 mois)
Participation employeur au Trajet Domicile-Travail
Forfait mobilité durable
Participation à la prévoyance
Gratuité des parcs et musées départementaux
Vous vous reconnaissez dans cette offre ? N'hésitez plus : Postulez !
Publiée le 09/08/2026 - Réf : O076260806000592
