Cuisinier - Mairie de Foix H/F
Communes
- Foix - 09
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Les compétences pour ce job
Détail du poste
Dans le cadre du remplacement d'un agent, la Ville de Foix recherche un(e) cuisinier(ère) pour son service de restauration scolaire en liaison chaude (production d'environ 700 repas/jour). L'agent sera placé sous la hiérarchie directe de la Responsable de la cuisine centrale, au sein d'une équipe de 6 autres personnes et en lien avec 6 cuisines satellites. Il ou elle intervient au sein de la direction Éducation, Sport, Culture et Animations, et assure la production des repas avec l'équipe.
Missions principales - Cuisine centrale :
- Production des repas : Appui et soutien journalier sur l'organisation et le fonctionnement du service. Production des repas servis dans les cuisines satellites. Contrôle de la qualité des produits et application des techniques culinaires. Contrôle des préparations culinaires et des températures. Contrôle des livraisons à réception, rangement et gestion des stocks.
- Hygiène, sécurité et traçabilité : Application rigoureuse de la méthode HACCP et suivi de la traçabilité. Gestion rigoureuse des allergies et des PAI (mise en place de substitutions). Application des règles de sécurité et de port des EPI. Respect de la loi EGALIM.
- Entretien : Plonge batterie et vaisselle. Entretien du linge du restaurant scolaire. Entretien des vestiaires.
- Polyvalence : Toutes missions utiles à la bonne marche du service.
Autres missions ponctuelles :
Occasionnellement, production de pique-niques pour l'ALSH. Pendant les périodes de congés scolaires, participation aux travaux de nettoyage approfondi (cuisine, office et vestiaires).
Horaires / fonctionnement :
- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30 - 15h30.
- Les mercredis 3 et 9 septembre 2026 : 7h30 - 14h00.
Le profil recherché
- Formation : Titulaire du CAP ou BEP cuisine.
- Compétences techniques : Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons, assemblage, découpe...) ; respect des fiches techniques ; savoir vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...).
- Hygiène et sécurité : Connaître la méthode HACCP ; savoir appliquer les techniques en matière d'hygiène, de nettoyage, de désinfection et de procédures d'emploi des produits d'entretien.
- Organisation et gestion : Savoir gérer les stocks ; connaître le secteur scolaire et de la restauration collective ; savoir s'organiser et gérer les priorités ; connaître les notions de base du fonctionnement de la collectivité.
- Qualités personnelles : Bonne capacité d'adaptation aux aléas du quotidien, capacité d'écoute et sens de la communication, autonomie au quotidien dans l'organisation du travail, rigueur et sens du service public.
Publiée le 08/08/2026 - Réf : O009260806000419
