Second de Cuisine H/F
Piqu'boeuf
- Beaune - 21
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Le second de cuisine accompagne le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et veille à la qualité de la production.
Assister le chef de cuisine dans l'organisation du service et de la production culinaire
Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats
Contrôler la qualité des réalisations avant leur envoi en salle
Coordonner le travail des chefs de partie, cuisiniers et commis
Participer à l'élaboration des menus et suggestions
Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement
Former et accompagner les membres de la brigade
Gérer les approvisionnements et participer aux commandes fournisseurs
Contrôler les stocks et limiter les pertes alimentaires
Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
Assurer le remplacement du chef de cuisine lors de ses absences
Participer à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 07/08/2026 - Réf : 212DVFZ
