Agent Polyvalent de Restauration H/F

Ecole nationale supérieure de police

Vos activités principales
L'agent de restauration assure les tâches d'approvisionnement et de mise en place (approvisionnement des linéaires, contrôle de la rotation des produits, contrôle qualitatif, mise en place de la salle, préparation du poste buffet, stockage et rangement des marchandises).
Il est chargé de la production culinaire (assemblage de produits semi-élaborés, fabrication, assemblage et dressage de préparations simples, froides ou chaudes, épluchage, décongélation)

Il contribue par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil des convives.
Il réceptionne et tri la vaisselle, utilise les équipements dédiés à la plonge, vérifie la propreté et tri en sortie...

Il participe à l'entretien des locaux et du matériel

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Missions exercées sur la base de l'horaire habituel des personnels en fonction au sein de l'unité restauration, en horaires décalés à savoir 39 h : 6h30/14h30 pour le service du matin ou 12h00/21h00 ET 12H00/15H00 le vendredi pour le service d'après-midi
- veiller à l'application de la démarche HACCP
- appliquer les normes d'hygiène et de sécurité mises en place
- port de vêtements professionnels adaptés
Votre environnement professionnel
Activités du service
L'unité restauration est notamment chargée de veiller à l'élaboration des repas quotidiens et des repas de direction ainsi que la mise en place des buffets organisés à l'occasion des diverses réceptions ayant lieu sur le site et ce, dans le respect des normes HACCP
L'agent titulaire du poste est plus particulièrement chargé de la préparation des mets, le service au self ou en salle, le nettoyage et le rangement du matériel utilisé, l'approvisionnement en matériels et produits alimentaires, l'entretien des locaux de l'unité, le tri et l'évacuation des déchets courants.

Composition et effectifs du service
34 agents répartis ainsi :
1 gérant du mess - 1 chef cuisinier - 3 ouvriers cuisiniers - 2 cuisiniers contractuels - 2 adjointes administratives (secrétariat) - 1 adjoint technique chargé du magasin - 1 APST (foyer bar) - 23 agents polyvalents

Liaisons hiérarchiques :
Le chef de bureau, la cheffe du département des affaires générales et son adjoint