Cuisinier de Collectivité H/F
France Travail
- Toulouse - 31
- CDD
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Rejoignez notre équipe en tant que Cuisinier en EHPAD H/F, où votre passion pour la cuisine et votre savoir-faire contribueront au bien-être de nos résidents. Vous préparerez des repas équilibrés, savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels de chacun, en réalisant notamment des préparations à textures modifiées (hachées, moulinées, mixées) selon les prescriptions et les capacités de déglutition des résidents. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats dans le respect des régimes alimentaires, tout en veillant à préserver la qualité gustative des repas. Votre rôle est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire, le respect des normes d'hygiène (HACCP) et la satisfaction des résidents. Vous participerez également à l'organisation quotidienne de la cuisine, à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et à l'application des procédures de sécurité alimentaire, en travaillant en étroite collaboration avec l'équipe soignante afin de répondre aux besoins spécifiques des personnes âgées.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Régimes alimentaires,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Titre professionnel cuisinier en restauration collective,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des plats culinaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Publiée le 06/08/2026 - Réf : 212DDWJ
