Responsable de Cuisine CDI H/F
la Crepe au Carre
- Villefontaine - 38
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Dans le cadre du développement de son activité, La Crêpe au Carré recrute un(e) Responsable de Cuisine H/F en CDI à temps plein pour son établissement situé à The Village - Villefontaine.
Rattaché(e) à la direction, vous occuperez une fonction stratégique au coeur du restaurant et serez le garant de la qualité culinaire, de la régularité et de la rentabilité de la cuisine. Au-delà de la production quotidienne, nous recherchons un profil capable de structurer l'organisation en cuisine, de former les équipes et d'optimiser la gestion globale de la production.
Vous serez responsable du pilotage et de l'encadrement d'une équipe de cuisine d'environ 3 à 8 collaborateurs selon la saisonnalité. Garant(e) du respect des standards de qualité et d'hygiène, vous veillerez à maintenir un niveau d'exigence élevé pour garantir la satisfaction client et la fluidité des services.
Vos missions principales :
- Management & Formation : Encadrement, animation et montée en compétence de l'équipe de cuisine ; recrutement, intégration et formation des nouveaux collaborateurs.
- Gestion du service : Organisation des postes, anticipation des flux de production, coordination avec la salle et garantie de la fluidité, du rythme et de la qualité lors du service.
- Achats, Stocks & Approvisionnements : Passation des commandes auprès des fournisseurs, gestion rigoureuse des stocks, réalisation des inventaires et maîtrise des pertes (gaspillage).
- Pilotage financier & Ratios : Suivi et optimisation du coût matière (food cost), contrôle des fiches techniques et garantie de la rentabilité de la cuisine.
- Hygiène & Sécurité : Application stricte des normes HACCP, suivi de la traçabilité, contrôle du plan de nettoyage et veilles sanitaires.
- Qualité & Créativité : Suivi des recettes existantes, contrôle systématique du visuel et du goût des assiettes, et participation à l'évolution des cartes ou propositions éphémères.
Pourquoi rejoindre La Crêpe au Carré ?
- Aucun service en coupure
- Amplitude horaire avantageuse : prise de poste au plus tôt à 9h00 et fin de service au plus tard à 22h00
- Restaurant dynamique situé au sein de The Village - Villefontaine
- Environnement moderne, digitalisé et innovant
- Équipe motivé, ambitieuse et dynamique
- Perspectives d'évolution au sein de la structure
- Poste à responsabilités avec une réelle autonomie
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Publiée le 04/08/2026 - Réf : 212BPTG
