Chef Cuisinier H/F

Sarl le Sud

Partie 1 : Missions

Au sein de sarl le sud, vous aurez pour rôle d'organiser, de superviser et de garantir la qualité de l'ensemble de la production culinaire. Vous serez responsable de la conception des menus en tenant compte des saisons, du coût matière, des attentes de la clientèle et des standards de l'établissement.

Vos principales missions seront les suivantes :
- Élaborer les cartes et menus en assurant un équilibre entre qualité, créativité et rentabilité.
- Préparer, contrôler et envoyer les plats dans le respect des fiches techniques et des délais de service.
- Superviser l'équipe en cuisine, coordonner les postes et veiller au bon déroulement du service.
- Garantir l'hygiène, la sécurité alimentaire et le respect strict des normes en vigueur.
- Gérer les approvisionnements, les commandes, la réception des marchandises et le contrôle des stocks.
- Suivre les coûts de production, limiter les pertes et optimiser l'utilisation des matières premières.
- Former, accompagner et évaluer les membres de l'équipe afin d'assurer un niveau constant de performance.
- Veiller à la propreté générale des locaux, du matériel et des équipements.
- Collaborer avec la direction pour adapter l'offre culinaire aux besoins opérationnels et commerciaux.

Partie 2 : Compétences recherchées

Le candidat idéal devra posséder :
- Une solide expérience en gestion de cuisine traditionnelle ou collective selon le contexte d'exploitation.
- Une excellente maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines.
- Des compétences confirmées en management d'équipe.
- Une bonne connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène alimentaire.
- Une capacité à gérer les priorités dans un environnement exigeant.
- Un sens aigu de l'organisation, de la rigueur et du détail.
- La capacité à maîtriser les coûts matière, les ratios alimentaires et le suivi budgétaire.
- Un esprit d'anticipation pour assurer une production fluide et maîtrisée.
- Un bon relationnel ainsi qu'un leadership naturel auprès de l'équipe.
- Une forte résistance au stress pendant les périodes d'activité soutenue.
possibilité d'être logé
poste à promouvoir le 1 er octobre