Agent Office Entretien - Restauration - Mairie de Courdimanche H/F Communes
- Courdimanche - 95
- Fonctionnaire
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Missions du service
- Entretien des bâtiments scolaires
- Gestion du temps de restauration scolaire
- Mobilité sur l'ensemble des bâtiments municipaux
Relations avec les interlocuteurs internes
- Service Éducation Temps de l'Enfant - Responsable service scolaire
- Au quotidien : ATSEM/agents d'entretien/agent d'animation.
- En fonction de l'actualité du service et du calendrier des manifestations : agents petite Enfance/service techniques
Relations avec les interlocuteurs externes
- Directeur de l'école
- Enseignants
- Familles
- 37h par semaine sur le temps scolaire et sur les périodes de vacances scolaires (susceptible de modification)
- Congés à prendre sur le temps des vacances scolaires principalement dont 4 semaines sur les grandes vacances d'été
- Préparation culinaire
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des repas
- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène
- Respecter les règles d'hygiène et sécurité selon la méthode HACCP
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan d'hygiène
- Notion sur les techniques culinaires de base (mises en oeuvre en office), les denrées alimentaires, la présentation
- Microbiologie et règles d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Risques professionnels de la restauration collective
- Bonnes pratiques de manutention
- Distribution et service des repas
- Présenter et servir les repas de manière agréable
- Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Techniques de présentation
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Techniques de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
- Accompagnement des convives pendant le temps de repas
- Appliquer les consignes des PAI
- Connaître les gestes de première urgence
- Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
- Allergies
- Geste de premiers secours
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Techniques d'entretien des matériels et locaux et règles de
Le profil recherché
Connaissances
- En fonction du mode de production : restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide
- Par types de convives : enfants, adultes, personnes âgées, convives dont l'état de santé nécessite une alimentation adaptée
- Par types de services : à table ou en self-service
- Par conditionnement : en cuisine centrale
Qualités
- Savoir adapter ces interventions en fonction des consignes des différents interlocuteurs ou responsables hiérarchiques (directeur d'école, responsable de service,)
- Aider à l'acquisition d'autonomie
- Assurer la sécurité des enfants, appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Avoir un bon contact avec les enfants
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable d'office
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas
- Être force de proposition visant à améliorer la qualité du service
- Sens de l'organisation, capacité d'organisation
- Sens de la communication, autonomie et discrétion
- Être d'humeur égale et de faire preuve de patience avec les enfants
- Être discret et respecter la vie privée des enfants et de leur famille
- Être respectueux de la politique éducative de la commune
MOYENS TECHNIQUES
- Tenue complète pour la cuisine
- Blouse supplémentaire pour le ménage
- Gants, charlotte, tablier, ...
- Chariot et produits d'entretien
Publiée le 30/08/2026 - Réf : O095260723001983