Second de Cuisine - Commune d'Ahuille H/F
Communes
- Ahuillé - 53
- CDD
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La commune d'Ahuillé (1912 habitants) recrute pour son service restauration scolaire : un/une second de cuisine.
Vous exercerez vos fonctions sous la responsabilité du Maire et du responsable de restauration scolaire et intégrerez une équipe composée de 3 agents : 1 responsable de cuisine, 1 second de cuisine et 1 agent de restauration polyvalent.
La cuisine y est réalisée en régie. La commune met l'accent sur le développement du fait maison, la qualité des repas (produit frais, locaux, de saison) et la diminution du gaspillage alimentaire.
MISSION 1 : Participer à la confection/ réalisation des menus :
* Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
* Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
* Aider à la gestion des stocks
* Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
* Effectuer les autocontrôles
MISSION 2 : Hygiène et entretien des locaux et du matériel
* Vérifier la qualité des denrées fournies
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats
* Gérer le goûter : préparer, servir et entretenir la salle du goûter
* Participer à la maintenance, l'entretien et la désinfection des locaux, équipements et matériels
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Mission secondaire
* Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
CONDITIONS D'EXERCICE
- Lieu de travail : Espace Jeunesse - 4 rue de l'Europe
- CDD de remplacement - prolongation possible.
- Temps non complet de 34,64/35ème (planning mensualisé) :
* Semaine scolaire de 36h les jours scolaires (hors mercredi) (8h-17h45 avec une pause déjeuner de 45 mn)
* Vacances scolaires : 14h soit 2 jours (1ère semaine) (entretien, rangement des locaux)
- Contrat rémunéré en référence au statut de l'emploi + indemnité de fin de contrat.
Le profil recherché
DIPLOMES / QUALIFICATIONS
* Formation de cuisinier CAP/BAC PRO/Titre professionnel.
* Savoir faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité
* Maîtrise de la méthode HACCP
* Vigilance des allergies alimentaires et des PAI
* Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
* Maitriser les gestes et postures de la manutention
* Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
* Maitriser les outils bureautiques (souhaitable)
Expérience souhaitée sur des postes similaires.
Publiée le 29/07/2026 - Réf : O053260724001637
