Cuisinier H/F

Fiala Marée

CUISINIER(E) CRÉATIF(VE) - MI-TEMPS 16H · MAISON FIALA Sautron (44) · Lundi / Jeudi

Avant de lire la suite, une seule question :
Est-ce que vous avez déjà refait une sauce parce qu'elle était bonne - mais pas assez juste ?
Si oui, continuez.

Ce qu'on fait
Maison Fiala, c'est une poissonnerie artisanale haut de gamme. Marchés, boutique, produits d'exception.
Une seule obsession depuis le premier jour : réconcilier les gens avec les produits de la mer.
On a construit quelque chose qui fonctionne.
Maintenant on veut aller plus loin.

Ce qu'on construit
Une cuisine professionnelle dans notre entrepôt.

Pas pour faire de la quantité. Pour créer une offre traiteur qui porte la même signature que nos
produits - précise, raffinée, mémorable.

Tout est à construire. Les recettes, les process, les fiches techniques, l'identité culinaire.

C'est un poste de création. Pas d'exécution.
Le poste est évolutif, nous voulons créer un poste
qui se développera.

Ce que vous ferez concrètement

Deux jours par semaine, les jours de productions, vous travaillez en direct avec Guillaume, le fondateur pour la conception et l'imagination et seul dans l'exécution pour les jours de production :

Lundi pour pourvoir les points de vente du mardi, mercredi et jeudi. Puis le jeudi pour une production pour les vendredi, samedi et dimanche.

Vous concevez les recettes conçues pour le traiteur et la vente direct (s'inspirer de la pâtisseries, charcuterie et restaurant gastronomique) - autour des produits de la mer, avec une ambition gastronomique.

Vous installez la cuisine et posez ses bases opérationnelles.

Vous formalisez chaque recette validée pour qu'elle existe au-delà de votre tête. Vous amenez votre sensibilité : ce qu'on crée ensemble doit
surprendre, pas juste nourrir.

Ce qu'on cherche

Un parcours en cuisine gastronomique ou étoilée. Quelqu'un qui sait ce que « bien fait » veut dire - et qui ne se satisfait pas de moins.

La créativité seule ne suffit pas.

On cherche quelqu'un capable d'inventer et de formaliser ce qu'il invente. Une recette qui reste dans la tête, ça ne vaut rien en entreprise.

Si votre expérience vient de la restauration collective ou industrielle, cette annonce n'est pas pour vous. Ce n'est pas un jugement - c'est juste deux métiers différents.

Ce qu'on offre

16 heures par semaine, dans un premier temps.
Les quatre autres jours sont à vous, pour vos propres projets.

Un CDD dans une maison qui grandit. La liberté de créer dans un cadre exigeant - pas l'un sans l'autre.

Un accès direct au fondateur, une formation direct avec lui sur les produits de la mer. Zéro couche hiérarchique. Et la fierté de signer quelque chose qui durera.

Pour candidater
Envoyez votre CV.

Et en quelques lignes - pas une lettre de motivation, quelque chose d'honnête - ce que
vous feriez avec un tacaud pour le valoriser.
On lit tout.

Maison Fiala - « Réconcilier les gens avec les produits de la mer. »