Second de Cuisine H/F
L'entre Deux
- Bizanet - 11
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un(e) Second de Cuisine pour épauler le chef au quotidien et prendre le relais en son absence.
Poste à temps plein, 39 heures par semaine, heures supplémentaires possibles.
Vos missions
Seconder le chef dans l'organisation et la production quotidienne
Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef
Encadrer et former l'équipe de cuisine (dont les apprentis)
Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions de saison
Dresser et envoyer les assiettes dans le respect des standards de la maison
Gérer les commandes, la réception des marchandises et le suivi des stocks
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique, à un poste de second ou de chef de partie confirmé (exigée)
Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais
Créativité et sensibilité aux produits de saison
Capacité à encadrer une équipe et à tenir un service sous pression
Rigueur, organisation et sens du détail
Ce que nous vous offrons
Mutuelle d'entreprise
Avantage repas
2,5 jours de repos par semaine
6 semaines de congés payés par an
Un environnement de travail familial, bienveillant et stable
De réelles perspectives d'évolution
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Préparer des plats à base de produits locaux,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 25/07/2026 - Réf : 211RCFD
