Responsable de Restauration Collective H/F

Centre Hospitalier de Mende

Vous intégrez l'Hôpital Lozère à temps plein, du lundi au vendredi de 7h à 16h, pour prendre en charge la gestion de la restauration collective des établissements du GHT (Hôpital de Mende, EHPAD de Rieutort de Randon, de Châteauneuf de Randon...).

Possibilité de travailler les week-end et les jours fériés.

Votre mission :

1) Gestion des ressources humaines et management de l'équipe
- Manager l'équipe du GIP dans son ensemble (Administratif - Cuisine - Distribution - Logistique)
- Définir les objectifs du chef de production
- Planification des formations et des besoins en personnel
- Evaluation annuelle des personnels du GIP et des renouvellements de CDD

2) Gestion du GIP :
- Etablir, avec la direction, la stratégie annuelle et son budget
- Entretenir et développer les relations avec les fournisseurs
- Superviser le contrôle à réception des marchandises, la livraison des produits finis, la gestion des stocks et des approvisionnements
- Superviser le contrôle des normes d'hygiène et la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire Européen

3) Gestion des projets et relation avec les services de soins :
- Participer à la conception des projets de restauration avec la direction (actions pour une alimentation durable, mise en place d'un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire, .)
- Être en veille pour les AAP de la restauration collective
- Participer aux différentes commission (CLAN, commission menu mairie, crèche, .)
- Développer et formaliser les échanges avec les services de soins
- Animer des réunions périodiques Chef de Prod / Diet / Administratif
- Assurer un reporting exhaustif à la direction
- Présenter les actions et projets réalisés au conseil d'administration

4) Gestion administrative :
- Superviser la gestion administrative et financière du GIP
- Optimiser les coûts du service de restauration en lien avec la direction
- Accompagner le suivi des marchés pour le GHT48

5) Gestion informatique
- Administrateur(trice) de l'appli Octopus HACCP
- Administrateur(trice) de la GEF ELAP
- Administrateur(trice) de Datameal On Line pour le GHT48
- Aider au suivi de l'outil PCOM
- Renseigner les outils MaCantine pour EGALIM
- Renseigner France Agrimer pour les aides Européennes

Votre profil :
- Vous savez gérer une unité de production en liaison froide et liaison chaude
- Vous maîtrisez les techniques culinaires d'une liaison froide et liaison chaude
- Vous connaissez la réglementation et les normes dans le domaine de la restauration
- Vous savez concevoir les fiches techniques et les évaluer, planifier et organiser les moyens, animer et manager les équipes, établir, évaluer, optimiser le budget.
- Vous disposez de bonnes aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, capacité à prendre des décisions, capacités d'adaptation et réactivité.
- Vous savez gérer les situations de stress et apaiser les tensions.