Cuisinier - Mairie de Sillars H/F
Communes
- Sillars - 86
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
o Organise son travail en fonction des objectifs, des priorités et des contraintes extérieures.
o Adapte son travail à la réglementation en vigueur.
o Prépare les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
o Prépare les repas, majoritairement avec des produits frais
o Assure la distribution et la surveillance des repas
o Assure le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel de restauration
o Réalise les achats, les commandes ainsi que le stockage des denrées nécessaires à la confection des repas.
o Privilégie les circuits courts avec l'achat des denrées alimentaires vers les producteurs locaux partagé pour la transformation des produits frais et l'utilisation des légumes du jardin
o Signale les dysfonctionnements au service technique
o Alerte éventuellement sur les difficultés rencontrées.
o Organise son travail en fonction des objectifs, des priorités et des contraintes extérieures.
o Adapte son travail à la réglementation en vigueur.
o Prépare les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
o Prépare les repas, majoritairement avec des produits frais
o Assure la distribution et la surveillance des repas
o Assure le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel de restauration
o Réalise les achats, les commandes ainsi que le stockage des denrées nécessaires à la confection des repas.
o Privilégie les circuits courts avec l'achat des denrées alimentaires vers les producteurs locaux partagé pour la transformation des produits frais et l'utilisation des légumes du jardin
o Signale les dysfonctionnements au service technique
o Alerte éventuellement sur les difficultés rencontrées.
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Publiée le 22/07/2026 - Réf : O086260720001881
