Directeur de la Restauration - Fontenay-Aux-Roses H/F Communes
- Fontenay-aux-Roses - 92
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein du Pôle Enfance Jeunesse, vous piloterez le service de restauration municipale, produisant 2 100 repas/jour pour les écoles, crèches et le portage à domicile. Votre mission : garantir des repas sains, équilibrés et durables, en conformité avec les exigences nutritionnelles, sanitaires, environnementales et budgétaires, tout en développant une démarche d'amélioration continue.
Stratégie : Mettre en oeuvre la politique municipale de restauration (loi EGAlim, circuits courts, lutte contre le gaspillage).
Opérationnel : Organiser la production, la livraison et la distribution des repas, ainsi que les prestations événementielles.
Qualité & Réglementation : Garantir le respect des normes HACCP, la traçabilité et la veille réglementaire.
Finances : Élaborer et suivre le budget, optimiser les coûts et piloter les marchés publics.
Le profil recherché
Savoirs : Réglementation de la restauration collective, HACCP, nutrition, commande publique.
Savoir-faire : Management d'équipes, conduite de projets, analyse financière, négociation.
Savoir-être : Leadership, rigueur, réactivité, esprit d'initiative et qualités relationnelles.
Diplômes de niveau 5 à 7 dans le domaine de la restauration et/ou de l'industrie agro-alimentaire.
Publiée le 19/08/2026 - Réf : O092260717002071
