Agent de Restauration - Sivs de le Bourdet - Prin-Deyrancon H/F

Etablissements publics de coopération intercommunale

- Planifier les repas.
- commander les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Réaliser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques (école)
- Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine - Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine

Planifier les repas :
- Etablir les menus et les afficher
- Gérer l'approvisionnement : commande des repas auprès de prestataire.
- Proposer de nouvelles recettes
- Intégrer des produits locaux, et des produits issus de l'agriculture biologique ou durable
Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective :
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons...).
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...).

Participer à l'assistance et à l'accompagnement des convives :
- Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir
- Participer au service des repas
- Aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas
Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine :
- Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
- Laver les sols de la cuisine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement et effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs) et les vacances d'été (légumerie, réserve, mobilier, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d'araignées).
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur...) (périodicité à fixer).
- Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers...).
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations eau et énergie, réduction