Pâtissier-Tourrier H/F
Sas Frissons Gourmands
- Bry-sur-Marne - 94
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Services aux Personnes • Particuliers
- Services aux Entreprises
Les compétences pour ce job
- HACCP
- Pâtisserie
Détail du poste
Au sein de SAS FRISSONS GOURMANDS, vous participerez à la fabrication de produits pâtissiers et viennois de qualité, avec un véritable sens du détail et du goût. Vous évoluerez dans un environnement exigeant où la maîtrise des techniques de tourage et le respect des standards de production sont essentiels.
Vos missions principales :
- Préparer les pâtes, crèmes, garnitures et appareils nécessaires à la production
- Réaliser le tourage des pâtes feuilletées, levées feuilletées et autres fabrications associées
- Confectionner les viennoiseries, entremets ou spécialités pâtissières selon les recettes définies
- Assurer le façonnage, le montage et la cuisson des produits dans le respect des grammages, délais et consignes qualité
- Contrôler la régularité des productions en veillant à l'aspect visuel, au goût et à la tenue des produits
- Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
- Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux exigences du laboratoire
- Participer à la gestion des stocks courants liés à votre activité et signaler les besoins en approvisionnement
- Collaborer avec l'équipe pour garantir une cadence fluide et une production constante
Compétences recherchées :
- Maîtrise confirmée des techniques de tourage et des bases de pâtisserie
- Bonne connaissance des matières premières, des fermentations et des cuissons
- Rigueur dans l'exécution des recettes et le respect des dosages
- Sens aigu du détail, de la régularité et de la présentation produit
- Capacité à travailler en équipe dans un rythme soutenu
- Autonomie sur son poste avec respect des priorités de production
- Excellente application des normes d'hygiène HACCP et sécurité alimentaire
- Habileté manuelle, précision gestuelle et rapidité d'exécution
- Sens de l'organisation et bonne gestion du temps
- Expérience en laboratoire ou en production artisanale/industrielle appréciée
Contrat : CDI.
Infos complémentaires
Publiée le 17/07/2026 - Réf : cf9f58dd9a5389877285a0c5a6ac2e32
