Second de Cuisine en Restauration Collective - Cdc des 4B Sud Charente H/F

Etablissements publics de coopération intercommunale

Profil souhaité
Cadre d'emploi : adjoint technique ou équivalent
(agents titulaires ou contractuels)
Formation initiale supérieure

Conditions, temps de travail
- Poste à temps complet
- Recrutement statutaire ou contractuel (CDD de 1
an)
- Poste basé à la cuisine centrale site de Barbezieux-
Saint-Hilaire. Remplacements possibles sur
d'autres cuisines de la Communauté de
Communes des 4B sud Charente,
- Moyens mis à disposition : matériel de cuisine,
matériel et logiciel informatique, bureau, poste
informatique, téléphone fixe, véhicule de service
- Horaires réguliers, avec possibilité d'amplitude en
fonction des obligations du service
- CNAS (billetterie, voyage, sport, culture, etc - à
partir de 6 mois d'ancienneté)
- Participation mutuelle et prévoyance
- RIFSEEP IFSE + CIA

+ Les compétences requises
Formations & qualifications
Expérience significative dans un poste similaire
appréciée
Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) et maitrise des bases
culinaires et les différentes techniques de cuisson.
Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité de la
restauration collective, ainsi que la mise en oeuvre du
plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP)
Permis de conduire B
Compétences professionnelles & techniques
- Démarches qualité et critères qualité des produits
(dont la saisonnalité et la traçabilité)
- Méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des
prestations de restauration
- Documents réglementaires (dossier d'agrément et
plan de maîtrise sanitaire)
- Technologies culinaires et de production
- Connaissances en matière de gestion financière
- Maîtrise des outils bureautiques
- Animations d'équipe
- Technique de communication
- Savoir déléguer

Savoir-être
Respect des obligations de discrétion et de
confidentialité, sens du service public
Être capable d'écoute et de neutralité
Aptitudes au management, qualités d'écoute et
relationnelles, avoir le sens des relations humaines et
l'esprit d'équipe
Disponibilité, grande autonomie, rigueur, réactivité
Capacité à rendre compte
Capacité d'adaptation, polyvalence, force de proposition
Savoir-faire preuve d'autonomie et de polyvalence
Être organisé(e) et méthodique
Savoir prendre des initiatives dans la limite de ses
missions

Spécificité liée au poste,
Conditions d'exercices
- Travail debout quotidien
- Utilisation de matériels dangereux
- Environnement de travail bruyant
- Locaux à fortes disparités de températures
- Port de vêtements professionnels adaptés (EPI)
- Utilisation d'un véhicule

Relations fonctionnelles
- Relations quotidiennes avec les enfants et les
personnels périscolaires
- Relations régulières ou occasionnelles avec les
enseignants, les parents, les prestataires de services,
le responsable et les élus