Second de Cuisine - Mairie de Bouguenais H/F
Communes
- Bouguenais - 44
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
CDD à pourvoir dans le cadre du remplacement d'un agent à compter du 03/08/2026. Prolongations possibles selon l'indisponibilité du titulaire du poste. A temps complet. Cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux. Recrutement par voie contractuelle.
Emploi accessible pour les personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Au sein de la direction Éducation-Enfance-Jeunesse, en soutien au Responsable de la cuisine centrale, vous assurez la conduite de la production et la coordination de l'équipe de la Cuisine Centrale de la ville de Bouguenais. Vous apportez votre expertise et votre contribution au projet de mutualisation.
VOS PRINCIPALES MISSIONS
-Conduire la production et coordonner l'équipe de fabrication
Démarrer les cuissons et approvisionner la chaine de conditionnement des plats cuisinés
Participer à la mise en oeuvre des cuissons et des refroidissements des plats cuisinés dans le respect de normes HACCP
Transmettre toute information relative à la qualité des denrées pour correction.
Participer au bon conditionnement quand cela est possible
Manager l'équipe dans son ensemble en l'absence du responsable en veillant à la bonne application de ses consignes
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Gérer l'économat
Préparer les sorties de denrées pour le lendemain et vérifier les stocks
Suivre les DLC et modifier les commandes si besoin
-Participer à l'entretien du matériel et des locaux
Remettre en état les matériels et les locaux
Participer à l'entretien du secteur cuissons
-Être responsable de production Être garant du respect de l'intégralité des règles d'hygiène et de sécurité sur le site Prendre les messages et rendre compte au responsable de production
-Être force de proposition dans le cadre du projet de mutualisation
Participer activement aux groupes de travaux de rapprochement des deux équipes
Participer à l'analyse des besoins ergonomiques, matériels contrats...
Le profil recherché
VOS ATOUTS
-Bonne connaissance de techniques culinaires
-Bonne connaissance du cadre règlementaire de la restauration collective
-Aptitude à encadrer une équipe
-Savoir anticiper, organiser, rendre compte
-Actualiser ses compétences et son savoir
-Savoir organiser, et déléguer
-Sens de l'écoute, du dialogue, être diplomate
-Sens du service public
-Réactivité, discrétion
Publiée le 11/07/2026 - Réf : O044260709000322
