Cuisiner en EHPAD - Moutiers-Les-Mauxfaits - E.H.P.A.D. l'Ermitage H/F
Centres communaux d'Action Sociale
- Moutiers-les-Mauxfaits - 85
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Réalise les cuissons et les hachés et mixés des produits selon le planning de production chaude.
- Réalise des cuissons à basse température.
- Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.
- Préparation des assiettes chaudes et froides pour le portage de repas.
- Réalise des autocontrôles et les enregistre, Méthode (HACCP).
- Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
- Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP).
- Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
- Service du plat chaud en salle à manger
- Rédiger les menus en collaboration avec la diététicienne
- Participe au synthèse du plan d'accompagnement personnalisé.
- Commande les denrées alimentaires en lien avec les menus.
Le profil recherché
- CAP cuisine minimum.
- Formation à la méthode HACCP.
Publiée le 10/07/2026 - Réf : O085260708001346
