Responsable de Restaurant - Contrat d'Apprentissage avec l'Iffp en Partenariat avec les Frangins H/F IFFP CFA
- Nanterre - 92
- Alternance
- 12 mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Enseignement • Formation
Les missions du poste
Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : LES FRANGINS
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)
Durée : 12 à 18 mois (selon le parcours TP REM)
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand .
L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec LES FRANGINS, l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales :
Pilotage opérationnel et management de l'établissement
- Superviser et coordonner l'activité quotidienne du restaurant traditionnel, situé en coeur de ville
- Organiser le planning des équipes de salle et de cuisine et veiller au respect des procédures internes
- Participer à l'animation d'équipe et à l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Garantir le strict respect des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de qualité au sein de la structure
- Participer activement au pilotage de l'établissement en lien direct avec la gérance
Développement et gestion de la performance commerciale
- Piloter les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, panier moyen, gestion des flux de clients)
- Mettre en place des actions correctives et des animations pour dynamiser l'activité du restaurant
- Assurer la gestion des stocks, des approvisionnements en matières premières et optimiser la rentabilité
- Valoriser l'offre de restauration et de services selon la stratégie de l'établissement
Relation client, qualité de service et fidélisation
- Garantir l'excellence de la relation client au sein de la salle et traiter les situations complexes ou réclamations
- Fidéliser la clientèle par la qualité de l'accueil et la pertinence des réponses apportées
- Veiller à l'image de marque du restaurant auprès des partenaires et des clients
Compétences développées (référentiel TP REM)
- Assurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement
- Manager et animer une équipe de proximité
- Développer la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure
- Gérer la relation client et optimiser la qualité de service
Le profil recherché
- Fort intérêt pour le management, la gestion de centre et la relation client
- Leadership, dynamisme, réactivité et sens des responsabilités pour occuper un poste à responsabilités
- Excellente aisance relationnelle, capacité d'écoute et d'adaptation
- Esprit d'équipe, autonomie et rigueur organisationnelle
- Capacité à analyser des indicateurs chiffrés et à prendre des décisions terrain
- Une appétence pour l'univers de la restauration traditionnelle est un grand plus
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences managériales et de gestion opérationnelle
- Acquérir une expérience professionnelle significative en direction / gestion de structure
- Facilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrement
Perspectives de carrières
- Représentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissement
- Manager / Responsable de point de vente ou de centre de profit
- Responsable d'agence ou de site
- Chef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation
Les Avantages
- Prise en charge de 50 % du titre de transport conformément à la réglementation.
- Formation complète au pilotage d'un établissement de restauration, en lien direct avec la gérance.
Se former en alternance chez IFFP CFA
Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.
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Publiée le 09/07/2026 - Réf : 4204848/29527857 RDRCDALEPALF/92N
