Chocolatier - Chocolatière en Boulangerie-Pâtisserie H/F
France Travail
- Paris - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Les compétences pour ce job
- Français
- Anglais
- Norme QHSE
- HACCP
Détail du poste
- Sélectionner et préparer les matières premières nécessaires à la fabrication des produits chocolatés.
- Tempérer le chocolat selon les techniques appropriées.
- Réaliser des bonbons de chocolat, pralinés, ganaches, truffes, tablettes et moulages.
- Fabriquer des décors en chocolat pour les pâtisseries et les desserts.
- Participer à la confection d'entremets et de spécialités chocolatées.
- Élaborer des produits de saison (Pâques, Noël, Saint-Valentin, etc.).
- Respecter les recettes, les fiches techniques et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du poste de travail.
- Gérer les stocks de matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.
Le profil recherché
Compétences: CAP chocolatier confiseur,CAP pâtissier,Techniques de travail du chocolat,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Confectionner des chocolats,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Définir des besoins en approvisionnement,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Langues: Anglais souhaité,Français souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Publiée le 08/07/2026 - Réf : 210XSLF
