Second de Cuisine H/F
Clinique Iris-Marcy L'etoile
- Marcy-l'Étoile - 69
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
La Clinique IRIS Marcy l'étoile cherche un Second de cuisine H/F pour un poste CDI à temps plein à compter de mi-aout 2026.
Nous cherchons un profil avec au moins 2 ans d'expérience sur un poste de Chef d'équipe/second de cuisine. Une expérience en restauration collective est souhaitée (dans le secteur de la santé serait un gros plus).
Le second de cuisine est un poste clé au sein de nos cuisines hospitalières. Ce rôle contribue à garantir la qualité et la sécurité des repas servis à nos patients tout en soutenant l'équipe culinaire dans ses missions quotidiennes.
MISSIONS PRINCIPALES :
- Participer à l'élaboration des menus et à la sélection des denrées selon la saisonnalité.
- Préparer les différents mets (entrées, plats, desserts) : mise en place, cuisson, dressage, contrôles qualité.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire, effectuer les autocontrôles.
- Encadrer et former l'équipe de cuisine, distribuer les tâches, contrôler et réceptionner les matières premières.
- Gérer les commandes via logiciel dédié, animer l'équipe sur cet outil.
- Participer à la gestion des stocks, suivi des inventaires, respect du budget et des procédures d'approvisionnement.
- Prendre part à la distribution des plats et à la gestion quotidienne avec le responsable restauration.
- Intégration et formation des nouveaux collaborateurs, contribution à la démarche qualité (CLAN, RSE, certification).
- Participation à la maintenance des locaux et équipements (application du plan de nettoyage, remontée des dysfonctionnements).
- Remplacement du responsable restauration ponctuellement : gestion planning, management équipe, reporting auprès du Directeur des opérations.
- Appliquer et faire appliquer le règlement de l'établissement, les procédures sécurité, et assurer un climat de travail sain et efficace.
SAVOIR-FAIRE - COMPÉTENCES :
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson en restauration collective.
- Connaissance des recettes de base, normes d'hygiène et de sécurité, équilibre alimentaire.
- Connaissance de la gestion des stocks et maîtrise des coûts.
- Organisation, autonomie, rigueur, sens du travail en équipe.
- Bonne maîtrise des outils bureautiques, idéalement des logiciels de gestion de commandes/stocks.
- Qualités relationnelles, aptitude à communiquer avec l'équipe et les différents publics (patients, proches).
- Expérience de management et capacité à gérer les conflits avec discernement.
PROFIL RECHERCHÉ :
- Bac ou niveau équivalent requis.
- Expérience en restauration collective exigée ; secteur santé serait un atout.
- Ponctualité, sens du service, réactivité, reporting régulier auprès du responsable restauration.
AVANTAGES :
- Comité d'entreprise (CE)
- Participation aux frais de transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Rémunération : À définir selon profil.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 210WKCG
