Responsable de Cuisine H/F
Departement des Alpes de Haute Provence
- Annot - 04
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Missions: Planifier et mettre en oeuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège.
Activités du poste:
- Production et valorisation de préparations culinaires
- Organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- Encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine
- Définition des besoins en matériel ou équipement.
- Gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production
Compétences requises ou souhaitées
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité
- Valoriser les produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
- Maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
- Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène
- Maîtriser la démarche HACCP
- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagers
Environnement du poste
Relation avec la direction de l'EPLE de rattachement.
Relation avec les convives et parents d'élèves
Relation avec les différents interlocuteurs de l'agro-alimentaire
Prise de poste rapide
Rattachement hiérarchique
Le chef d'établissement (le secrétaire général de l'établissement par délégation)
Liens fonctionnels au sein de la collectivité : direction des collèges, de la jeunesse et des sports
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Bienvenue chez Departement des Alpes de Haute Provence
Il intervient dans les domaines de l'environnement, de la culture et du sport.
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 210WYQT
