Coordinateur Restauration Entretien Grand Gaillacois H/F

Ca Gaillac-Graulhet

LA COMMUNAUTÉ D'AGGLOMÉRATION GAILLAC-GRAULHET
Recrute 1 Coordinateur entretien et restauration secteur grand GAILLACOIS H/F

Emploi permanent (ouvert au personnel contractuel : CDD 1 an renouvellable ) / Secteur Grand Gaillacois / Catégorie B /Temps complet : 35h

DATE DE CLOTURE DES CANDIDATURES : 07/08/2026

FONCTION PRINCIPALE : Le coordinateur de zone organise et supervise les activités de restauration scolaire et d'entretien des locaux afin d'assurer un service de qualité et une continuité optimale.
Il encadre et accompagne les équipes, définit les besoins et veille à la bonne application des procédures d'hygiène et de sécurité.
Il contribue au suivi des prestataires, à l'innovation culinaire et à l'amélioration continue du service.
Ce poste comprend également une mission transversale sur le suivi des marchés publics pour la direction restauration entretien.

MISSIONS :
Évaluer les besoins en restauration et entretien des sites scolaires.
Élaborer et suivre les plannings et affectations afin d'assurer la continuité et la qualité du service.
Manager et accompagner les équipes (agents, référents de sites, cuisiniers, responsables de restaurants).
Suivre et contrôler l'exécution des contrats des prestataires (restauration, nettoyage, maintenance).
Garantir l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et mettre en oeuvre les actions correctives.
Recenser et évaluer les besoins en matériels, équipements et produits.
Élaborer et actualiser les protocoles de travail et les fiches techniques.
Alimenter et exploiter les tableaux de bord et outils de suivi (logiciel de production, effectifs, consommations).
Contribuer à l'animation du club des cuisiniers et aux ateliers d'innovation culinaire.
Participer aux commissions « menus » et aux démarches qualité/sécurité (document unique, PMS).
Lancement et suivi des marchés publics

Préparation des appels d'offres :
Rédaction des cahiers des charges (besoins, critères de sélection, clauses techniques et financières).
Définition des critères d'attribution (prix, qualité, développement durable, etc.).
Collaboration avec les services juridiques pour la conformité réglementaire (Code de la commande publique).

Passation des marchés :
Participation à la sélection des offres et attribution des marchés.

Suivi contractuel :
Suivi de l'exécution des marchés (respect des engagements, qualité, délais).
Gestion des avenants, pénalités ou résiliations si nécessaire.
Reporting aux instances de décision (élus, direction, etc.).

Vous aurez la charge de coordonner l'ensemble des services de restauration de votre secteur géographique (Gaillac, Brens, Montans, Técou, Florentin, Lagrave, Cadalen, Fenols, Lasgraisses, Aussac), avec une mission transversale concernant la passation des marchés publics : de la définition des besoins à la signature des contrats, en passant par la rédaction des cahiers des charges et l'analyse des offres. Votre mission inclura également le suivi rigoureux de l'exécution des marchés et la garantie de leur conformité aux attentes et à la réglementation.

PROFIL :
Vous disposez idéalement d'une expérience confirmée dans le domaine de la restauration collective et/ou de l'entretien des locaux. Vous maîtrisez les techniques culinaires en restauration collective, la réglementation HACCP ainsi que les règles comptables et budgétaires liées au suivi d'un service.
Expérience minimale de 3 à 5 ans en gestion de marchés publics (côté acheteur)