Cuisinier -Ère H/F
CROUS de Strasbourg
- Strasbourg - 67
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public autres
- Exp. 2 ans min.
Les missions du poste
Catégorie : C
Emploi-type : Commis-se de cuisine et restauration - G5B46
Salaire Brut Mensuel : entre 2043 € et 2177 € selon expérience
Durée si CDD : du 24/08/2026 au 31/08/2027
Horaires : du lundi au vendredi de 07h00 à 15h00
Localisation du poste : Restaurant universitaire de l'Esplanade - 32 bd de la Victoire 67000 Strasbourg
Pas de week-end
Repas pris sur place
Activités principales:
- Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies (fiches techniques, procédures),
- Aide à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
- Exerce éventuellement une activité de traiteur,
- Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et chaude),
- Transmet aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Assure le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
- Entretient les matériels et locaux de cuisine et applique les normes d'hygiène et sécurité en vigueur,
- Applique le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
Le profil recherché
Diplôme - Expérience :
- Diplôme de niveau 3 souhaité (CAP ou équivalent)
- Expérience de 2 ans souhaitée
Connaissances :
· Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
· Connaissance des règles d'hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
· Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire,
· Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
· Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout),
· Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
Compétences opérationnelles :
· Savoir-faire culinaire,
· Savoir-faire des commandes/ajouts,
· Techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée),
· Réalisation de plats en grosses quantités, de volumes importants avec du matériel professionnel.
Compétences comportementales :
· Réactivité,
· Dynamisme,
· Travail en équipe et sens du relationnel,
· Résistance physique, endurance
· Adaptabilité,
· Polyvalence,
· Autonomie,
· Sens du service public - loyauté.
Bienvenue chez CROUS de Strasbourg
Le Resto'U Esplanade est situé au coeur du campus de Strasbourg. Ce restaurant sert 2500 repas à midi en pic d'activité et 1000 repas le soir. Il dispose de plusieurs pôles de distribution sur 2 étages et d'une cafétéria libre-service au RDC, le Cristal Shop. Au 2e étage, le Restaurant Le 32 propose un service à table dans un cadre élégant. C'est la table des universitaires par excellence d'une capacité de 150 places avec des menus de saison et une cuisine 100% maison pour les séminaires, colloques et repas de service. La brigade est composée de 40 agents et 50 personnels étudiants le (service du midi et du soir). Le Resto'U Esplanade a obtenu le label Mon restau responsable depuis 2019 et le label assiette végétale en 2024.
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 2026-2340542
