Second de Cuisine Sous Chef H/F
Ribiera Golf
- Niozelles - 04
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 4 ans min.
Détail du poste
Rejoignez notre équipe à partir du 4 juillet , nous recherchons un(e) Second de Cuisine - Sous Chef (H/F)
À propos du poste :
Bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle moteur dans l'organisation et l'excellence culinaire de notre domaine. Vous participez activement à la création d'une cuisine authentique, mettant en valeur les produits de notre terroir provençal pour une clientèle exigeante.
Vos missions principales :
Gestion opérationnelle : Coordonner l'activité de la brigade en l'absence du Chef et veiller au bon déroulement des services (déjeuner, dîner, événements).
Qualité & Créativité : Garantir la régularité des plats, la finesse des dressages et participer à l'élaboration des nouvelles cartes.
Management : Encadrer, former et motiver les commis et apprentis. Transmettre votre savoir-faire et veiller à la cohésion d'équipe.
Gestion des stocks : Passer les commandes, contrôler les réceptions et optimiser les ratios de consommation (maîtrise des pertes).
Hygiène : Être le garant du respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
Profil recherché :
Expérience confirmée sur un poste similaire (Second ou Chef de Partie)
Maîtrise parfaite des techniques culinaires classiques et modernes.
Leadership naturel, pédagogie et capacité à gérer le stress des services à forte affluence.
Passionné(e) par le produit, rigoureux(se) et exemplaire.
Ce que nous offrons :
Un contrat pérenne (CDI) au sein d'un domaine en pleine nature.
Un cadre de travail exceptionnel (cuisine moderne et créative).
Rémunération selon profil et expérience.
Possibilité de logement pour faciliter votre installation si nécessaire au début.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 03/07/2026 - Réf : 210QLGS
