Sous-Chef - Restauration de Luxe H/F LUXE TALENT
- Paris - 75
- CDI
- Bac +5
- Services aux Entreprises
- Exp. 2 à 5 ans
Les compétences pour ce job
- Français
Les missions du poste
Luxe Talent, cabinet de recrutement international, recherche un Sous-Chef H/F en CDI à Paris pour rejoindre un luxueux restaurant reconnu pour l'excellence de son offre de restauration et la qualité de son expérience client.
Description du poste de Sous-Chef H/F :
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous participez au pilotage de la cuisine en garantissant l'excellence des prestations culinaires, le bon déroulement des services et l'accompagnement des équipes. Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous veillez au bon fonctionnement quotidien de la brigade, au respect des standards de qualité et des normes d'hygiène, tout en contribuant à la performance opérationnelle de l'établissement.
À ce titre, vos principales missions sont :
Gestion opérationnelle & excellence culinaire
- Garantir la qualité des prestations culinaires et veiller au respect des recettes, des fiches techniques et des standards de l'établissement.
- Coordonner l'activité de la brigade afin d'assurer la fluidité des services et le respect des délais d'envoi.
- Superviser la mise en place, le dressage et l'envoi des plats en lien avec les équipes de salle.
- Contrôler la qualité des matières premières, assurer le suivi des approvisionnements et participer à la gestion des commandes.
- Veiller à la bonne gestion des stocks, des inventaires et de la traçabilité des produits.
- Participer au suivi des coûts matières et à l'optimisation de la rentabilité de la cuisine.
- Anticiper les besoins opérationnels et contribuer à l'évolution des cartes en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Identifier les axes d'amélioration et remonter les problématiques opérationnelles à sa hiérarchie.
Management & accompagnement des équipes
- Assister le Chef de Cuisine dans l'animation, l'organisation et le management de la brigade.
- Participer à l'élaboration des plannings et adapter les effectifs en fonction de l'activité.
- Accompagner l'intégration, la formation et le développement des compétences des collaborateurs.
- Veiller à maintenir un climat de travail positif, motivant et favorisant la cohésion des équipes.
- Participer à la transmission des informations et au suivi quotidien des équipes.
- Contribuer aux entretiens d'évaluation et à l'identification des besoins en formation.
Qualité, hygiène & gestion
- Garantir le respect des normes HACCP ainsi que des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Veiller au bon entretien des cuisines et des équipements.
- Participer au suivi des audits qualité et à la mise en oeuvre des actions correctives.
- Contrôler les réceptions de marchandises, la conformité des produits et leur traçabilité.
- Contribuer au bon fonctionnement global de la cuisine et à la satisfaction des clients.
Le profil recherché
Nous recherchons un candidat justifiant d'une expérience réussie en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie confirmé dans un environnement exigeant, avec une forte expertise culinaire et de solides compétences organisationnelles.
Les prérequis sont :
- CAP ou BEP Cuisine minimum.
- Expérience réussie en tant que Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie évolutif.
- Excellente maîtrise des techniques de la cuisine française et des méthodes de production.
- Capacité à superviser une brigade et à accompagner les équipes au quotidien.
- Bonne maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
- Connaissance des indicateurs de gestion (coûts matières, marges, ratios) et des opérations de gestion des stocks.
- Aisance avec les outils informatiques ; la connaissance de D365 constitue un atout.
- Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités.
- Leadership, esprit d'équipe, excellent relationnel et sens du service.
- Dynamisme, réactivité, autonomie et capacité d'adaptation.
Si vous souhaitez rejoindre un établissement reconnu pour son exigence, son savoir-faire culinaire et la qualité de ses équipes, et évoluer dans un environnement où l'excellence opérationnelle, le management et la satisfaction client sont au coeur des priorités, envoyez-nous votre CV !
L'entreprise
Luxe Talent cabinet international de recrutement et de formation spécialisé dans les postes Executive & Middle Management dans les secteurs de la Mode, du Luxe, du Retail, de la Restauration, de l'Hôtellerie et des FMCG.
Dans notre cabinet de recrutement et de formation, nous travaillons avec différentes entreprises des secteurs du Luxe, Premium et Haut de Gamme dans toute l'Europe, où nous disposons de bureaux dans des villes stratégiques, telles que Paris, Barcelone, Madrid, Milan, Amsterdam, Lisbonne et Munich.
Publiée le 02/07/2026 - Réf : 4188630/29434917 ASMML/75P
